Está disponível gratuitamente a publicação Boca do Estômago: Conversas sobre cultura, saberes e história, que encerra o programa Arte e Sabor 2022 do Instituto Tomie Ohtake. A obra reúne entrevistas e receitas de profissionais que trabalham com alimentação nas escolas da rede municipal de São Paulo. Há conversas com pesquisadoras da alimentação de diferentes áreas, como […]
Arquivo da tag: João Luiz Máximo da Silva
Curso online gratuito sobre cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
Está no ar o curso Constelação das Artes: História do Brasil em 12 Ingredientes e 1 Dose, da Escola Itaú Cultural. O curso livre é online, gratuito e ministrado pelo linguista Sandro Marques e pelo historiador João Luiz Máximo da Silva. O curso discute a cozinha brasileira e suas referências históricas, artísticas e literárias a […]
abril
02
Podcast 1 – Por que estudar alimentação?
Escrito por joana pellerano
Está no ar o podcast do Comida na Cabeça, mais um espaço de divulgação científica para continuar a discussão sobre os estudos das relações que temos com a comida e a partir dela. Para essa primeira leva de programas, focamos em apresentar um pouco dos estudos da alimentação e discutir como entrar nesse campo, para quem está interessado […]
Mini-curso – Comida de Rua em São Paulo – do século 18 ao 20
Escrito por joana pellerano
No dia 14 de março os historiadores Rafaela Basso e João Luiz Máximo ministram o mini-curso Comida de Rua em São Paulo – do século 18 ao 20 no Senac Aclimação, em São Paulo. A atividade faz parte da divulgação do curso de especialização em Gastronomia: História e Cultura da instituição. Basso e Máximo discutirão […]
Curso livre – A Cultura da Doçaria Caipira: história e sabor
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para o curso livre A Cultura da Doçaria Caipira: história e sabor, que acontece no dia 7 de dezembro, em São Paulo. O evento é organizado pelo curso de pós-graduação em Gastronomia: História e Cultura do Senac Aclimação. Participam da atividade o historiador João Luiz Máximo da Silva, coordenador do curso; […]
dezembro
18
I SIMPÓSIO DE PESQUISA EM ALIMENTAÇÃO
Escrito por joana pellerano
No dia 7 de dezembro de 2018 aconteceu o I Simpósio de Pesquisa em Alimentação, organizado por nós do Comida na Cabeça e o Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação (Lehda), na USP, em São Paulo. O evento comemorou os 5 anos do Comida na Cabeça e reuniu pesquisadores para conversar sobre metodologias para se […]
Dossiê temático da revista ComCiência
Escrito por joana pellerano
Está disponível para acesso online o dossiê Comida, organizado pela revista eletrônica de jornalismo científico ComCiência, da Unicamp.
Curso livre sobre cozinha caipira
Escrito por joana pellerano
Nos dias 9 e 10 de março a Escola do Gosto realiza o curso O caipira que há dentro de nós: A cozinha caipira de São Paulo, Minas e Goiás por sua história e receitas, em São Paulo.
Dia Mundial da Alimentação 2017 do Sesc SP
Escrito por joana pellerano
Mais uma vez o Sesc SP prepara programação intensa para comemorar o 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação.
ESCOLA DO GOSTO – CURSO BÁSICO para o estudo da culinária e da gastronomia
Escrito por joana pellerano
Última chance para se inscrever no curso de habilitação básica para o estudo da culinária e da gastronomia da Escola do Gosto
Escola do Gosto – novos cursos
Escrito por joana pellerano
A Escola do Gosto, do sociólogo Carlos Alberto Dória, apresenta programação de cursos para o primeiro semestre.
Curso – A Cozinha Caipira no Sertão do Leste
Escrito por joana pellerano
A Escola do Gosto, iniciativa de Carlos Alberto Dória, oferecerá em São Paulo o segundo módulo do curso sobre culinária caipira. O sociólogo ministrará as aulas juntamente com o historiador João Luiz Máximo da Silva. Após o primeiro módulo ter tratado das raízes dessa cozinha na cozinha tupi-guarani, agora é a vez de abordar a cozinha caipira […]
Nova Edição! Revista Contextos da Alimentação
Escrito por mariegimenes
A Revista Contextos da Alimentação – Comportamento, cultura e sociedade editada pelo SENAC SP, acaba de lançar mais um número!
Escola do Gosto – Formação do gosto e culinária brasileira
Escrito por joana pellerano
Nas próximas semanas encerram-se as inscrições para os três primeiros cursos da Escola do Gosto
Inscrições abertas para cursos na Escola do Gosto Mackenzie
Escrito por joana pellerano
No segundo semestre, o sociólogo Carlos Alberto Dória promoverá cinco cursos de extensão universitária
Senac SP promove mesa-redonda sobre cozinha regional
Escrito por joana pellerano
No dia 21 de janeiro o chef Paulo Machado, o historiador João Luiz Máximo da Silva, o consultor Marcelo Traldi e eu, Joana Pellerano, participaremos da mesa-redonda
C5 e Sesc SP discutem a modernização da cozinha
Escrito por joana pellerano
No dia 9/12, o linguista Sandro Marques, o historiador João Luiz Máximo da Silva e o chef Alberto Landgraf encerram “Brasil de Ingredientes
Exposição Alimentário mostra três faces da cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
A partir dessa semana o Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro recebe a exposição Alimentário, que aborda a cozinha brasileira
Artigo sobre transformações históricas na alimentação paulistana
Escrito por joana pellerano
A revista Almanack , da Unifesp, publicou artigo do historiador João Luiz Máximo da Silva em sua nova edição.
Seminário temático na Anpuh
Escrito por mariegimenes
Vão até 12 de maio as inscrições de resumos para o seminário temático da Anpuh SP.
Comida na cabeça 