Está disponível o dossiê Alimentation et gastronomia do periódico francês Brésil(s). O volume organizado por Maria Lucia Bueno e Denise Bernuzzi de Sant’Anna e editado por Mônica Raisa Schpun conta com seis artigos de pesquisadores brasileiros. Os textos focam em diferentes visões sobre a cozinha brasileira. A historiadora Leila Mezan Algranti fala sobre doçaria e sociabilidade na América portuguesa, enquanto o historiador Henrique […]
Arquivo da tag: Carlos Alberto Dória
Novo dossiê Alimentation et gastronomia sobre cozinha e gastronomia no Brasil
Escrito por joana pellerano
maio
07
Podcast 5 – Como fazer uma boa pesquisa
Escrito por joana pellerano
Está no ar o quinto episódio do podcast do Comida na Cabeça, focado na divulgação científica sobre os estudos da alimentação. A primeira leva de programas traz mestres e doutores que pesquisam alimentação para apresentar o campo e discutir como ingressar nessa área de estudos. Nesse que é o último episódio da temporada, a apresentadora […]
abril
16
Podcast 3: Dicas para começar
Escrito por joana pellerano
Está no ar o terceiro episódio do podcast do Comida na Cabeça, focado na divulgação científica sobre os estudos da alimentação. A primeira leva de programas traz mestres e doutores que pesquisam alimentação para apresentar o campo e discutir como ingressar nessa área de estudos. Nesse episódio, a apresentadora Joana Pellerano conversa com as comunicólogas […]
abril
02
Podcast 1 – Por que estudar alimentação?
Escrito por joana pellerano
Está no ar o podcast do Comida na Cabeça, mais um espaço de divulgação científica para continuar a discussão sobre os estudos das relações que temos com a comida e a partir dela. Para essa primeira leva de programas, focamos em apresentar um pouco dos estudos da alimentação e discutir como entrar nesse campo, para quem está interessado […]
Cursos livres no restaurante Mocotó
Escrito por joana pellerano
O restaurante Mocotó, em São Paulo, promove primeira temporada de cursos livres teóricos e práticos a partir de março. A programação começa com aula show de tapiocas com o chef Rodrigo Oliveira, no dia 14 de março. Nos dias 21 e 28 de março é a vez do sociólogo Carlos Alberto Dória ministrar o curso […]
outubro
01
III Experimenta! – Comida, saúde e cultura
Escrito por joana pellerano
Em 16 de outubro comemora-se o Dia Mundial da Alimentação, e como é de costume o Sesc SP prepara uma super programação para celebrar a data: o Experimenta! – Comida, saúde e cultura, que está em sua terceira edição. Tudo começa com a presença do sociólogo francês Claude Fischler, uma das maiores referências nos estudos […]
Curso livre – A culinária caipira da Paulistânia
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para o curso A culinária caipira da Paulistânia, que o sociólogo Carlos Alberto Dória ministra de 15 a 29 de março no Centro de Pesquisa e Formação do Sesc, em São Paulo. O curso traz os resultados das pesquisas para o livro “A Culinária Caipira da Paulistânia: a história e as […]
dezembro
18
I SIMPÓSIO DE PESQUISA EM ALIMENTAÇÃO
Escrito por joana pellerano
No dia 7 de dezembro de 2018 aconteceu o I Simpósio de Pesquisa em Alimentação, organizado por nós do Comida na Cabeça e o Laboratório de Estudos Históricos das Drogas e da Alimentação (Lehda), na USP, em São Paulo. O evento comemorou os 5 anos do Comida na Cabeça e reuniu pesquisadores para conversar sobre metodologias para se […]
Lançamento de livro – A culinária caipira da Paulistânia
Escrito por joana pellerano
No dia 15 de outubro, em São Paulo, acontece o lançamento do livro “A culinária caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer”, do sociólogo Carlos Alberto Dória e do chef de cozinha Marcelo Corrêa Bastos
Curso livre – Novas perspectivas sobre a culinária brasileira
Escrito por joana pellerano
Em agosto a Escola do Gosto oferece cursos livre em Brasília e em São Paulo
Curso livre – Cozinha de ingredientes ou de técnicas?
Escrito por joana pellerano
No dia 28 de julho tem curso de férias da Escola do Gosto – Cozinha de ingredientes ou de técnicas?
Mesa-redonda discute mudanças na alimentação do brasileiro
Escrito por joana pellerano
Nós do Comida na Cabeça nos juntamos com a Escola do Gosto para discutir como os hábitos alimentares dos brasileiros se transformaram na última década.
Curso livre – Os sabores do mundo e sua interpretação
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para o próximo curso da Escola do Gosto, do sociólogo Carlos Alberto Dória.
Curso livre sobre cozinha caipira
Escrito por joana pellerano
Nos dias 9 e 10 de março a Escola do Gosto realiza o curso O caipira que há dentro de nós: A cozinha caipira de São Paulo, Minas e Goiás por sua história e receitas, em São Paulo.
Curso livre – A comida moderna e o engenho humano
Escrito por joana pellerano
A Escola do Gosto divulgou sua programação para o primeiro semestre, e as inscrições já estão abertas para o primeiro curso livre.
Curso – Introdução ao estudo da culinária e da gastronomia
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para o curso “Introdução ao estudo da culinária e da gastronomia”, que acontece em dezembro em São Paulo
Dia Mundial da Alimentação 2017 do Sesc SP
Escrito por joana pellerano
Mais uma vez o Sesc SP prepara programação intensa para comemorar o 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação.
ESCOLA DO GOSTO – CURSO BÁSICO para o estudo da culinária e da gastronomia
Escrito por joana pellerano
Última chance para se inscrever no curso de habilitação básica para o estudo da culinária e da gastronomia da Escola do Gosto
Seminário de História da Alimentação e Cultura Material
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições gratuitas para o II Seminário Internacional de História da Alimentação e Cultura Material
Escola do Gosto – novos cursos
Escrito por joana pellerano
A Escola do Gosto, do sociólogo Carlos Alberto Dória, apresenta programação de cursos para o primeiro semestre.
