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Novo dossiê Alimentation et gastronomia sobre cozinha e gastronomia no Brasil
Está disponível o dossiê Alimentation et gastronomia do periódico francês Brésil(s). O volume organizado por Maria Lucia Bueno e Denise Bernuzzi de Sant’Anna e editado por Mônica Raisa Schpun conta com seis artigos de pesquisadores brasileiros.
Os textos focam em diferentes visões sobre a cozinha brasileira. A historiadora Leila Mezan Algranti fala sobre doçaria e sociabilidade na América portuguesa, enquanto o historiador Henrique Carneiro foca nas bebidas brasileiras mais consumidas da época colonial ao período republicano. A antropóloga Rogéria Campos de Almeida Dutra fala sobre cozinha regional e identidade em Minas Gerais, e o sociólogo Carlos Alberto Dória e a pesquisadora Viviane Soares Aguiar buscam, de maneira inovadora, explicar a formação da cozinha brasileira sem a tradicional visão da miscigenação. O historiador Jaime Rodrigues propõe uma história social da alimentação popular em São Paulo na primeira metade do século XX, enquanto a socióloga Talitha Ferreira e a comunicóloga e antropóloga Joana Pellerano discutem a desigual circulação da gastronomia, como um produto cultural, nos food turcos de São Paulo.
Para ler o volume, em francês, é só clicar aqui.
Comida na cabeça 