Estão abertas as inscrições para a pós-graduação lato sensu em Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação do Senac São Paulo. O curso combina aulas teóricas e demonstrativas e experiências gastronômicas para aprofundar a reflexão sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha nacional. A especialização presencial começa no segundo semestre de 2023 nas […]
Arquivo da tag: cozinha brasileira
Curso online gratuito sobre cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
Está no ar o curso Constelação das Artes: História do Brasil em 12 Ingredientes e 1 Dose, da Escola Itaú Cultural. O curso livre é online, gratuito e ministrado pelo linguista Sandro Marques e pelo historiador João Luiz Máximo da Silva. O curso discute a cozinha brasileira e suas referências históricas, artísticas e literárias a […]
Curso livre – A Formação do Brasil Culinário
Escrito por joana pellerano
O restaurante Mocotó retoma sua programação de cursos livres teóricos, dessa vez online. Nos dias 19 de 26 de outubro, de 19h às 21h, acontece o curso A Formação do Brasil Culinário, com o sociólogo Carlos Alberto Dória. O curso vai abordar a formação da cozinha brasileira no primeiro encontro e a culinária caipira no […]
Novo dossiê Alimentation et gastronomia sobre cozinha e gastronomia no Brasil
Escrito por joana pellerano
Está disponível o dossiê Alimentation et gastronomia do periódico francês Brésil(s). O volume organizado por Maria Lucia Bueno e Denise Bernuzzi de Sant’Anna e editado por Mônica Raisa Schpun conta com seis artigos de pesquisadores brasileiros. Os textos focam em diferentes visões sobre a cozinha brasileira. A historiadora Leila Mezan Algranti fala sobre doçaria e sociabilidade na América portuguesa, enquanto o historiador Henrique […]
Workshop sobre cozinha dos orixás
Escrito por joana pellerano
No dia 8 de junho o Senac Aclimação, em São Paulo, promove o workshop Cozinha dos Orixás – uma identidade afro-brasileira, como parte da divulgação do processo seletivo dos cursos de pós-graduação em Cozinha Brasileira, Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação e Administração e Organização de Eventos da instituição. O evento conta com a […]
Cursos de pós em gastronomia no Senac SP
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para os cursos de especialização em Gastronomia: História e Cultura, Cozinha Brasileira e Cozinha Avançada do Senac SP.
Curso livre – Novas perspectivas sobre a culinária brasileira
Escrito por joana pellerano
Em agosto a Escola do Gosto oferece cursos livre em Brasília e em São Paulo
Curso livre – Cozinha de ingredientes ou de técnicas?
Escrito por joana pellerano
No dia 28 de julho tem curso de férias da Escola do Gosto – Cozinha de ingredientes ou de técnicas?
Dia Mundial da Alimentação 2017 do Sesc SP
Escrito por joana pellerano
Mais uma vez o Sesc SP prepara programação intensa para comemorar o 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação.
Curso intensivo sobre cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
O sociólogo Carlos Alberto Dória ministra curso focado em antropologia, sociologia e história
Carlos Alberto Dória em Caxias do Sul
Escrito por joana pellerano
O sociólogo Carlos Alberto Dória fará palestra em 3 de dezembro, às 19h, na UCS
Curso livre “Cozinha Colonial Paulista”
Escrito por joana pellerano
A historiadora Rafaela Basso ministrará o curso “Cozinha Colonial Paulista: história e alimentação” nos sábados 28/11 e 5 e 12/12 no Centro de Pesquisa e Formação do Sesc São Paulo.
Download gratuito do e-book “Farinheiras do Brasil”
Escrito por joana pellerano
Em setembro a Universidade Federal do Paraná publicou o livro “Farinheiras do Brasil: tradição, cultura e perspectiva da produção familiar de farinha de mandioca”
Para estudar culinária brasileira nas férias
Escrito por joana pellerano
Em julho a historiadora Adriana Salay Leme ministra curso sobre a cozinha do Brasil.
Exposição gratuita apresenta produtos da cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
Até 19 de julho a Fundação Memorial da América Latina apresenta a mostra “Ingredientes do Brasil”, com fotos de Zaida Siqueira e objetos utilizados no preparo culinário. A mostra traz 120 imagens e 20 objetos. O trabalho é uma continuação do projeto “Cozinhas do Brasil”, realizado em 2007. A exposição é gratuita e acontece na […]
Senac SP promove mesa-redonda sobre cozinha regional
Escrito por joana pellerano
No dia 21 de janeiro o chef Paulo Machado, o historiador João Luiz Máximo da Silva, o consultor Marcelo Traldi e eu, Joana Pellerano, participaremos da mesa-redonda
Paladar Cozinha do Brasil
Escrito por joana pellerano
Nos dias 20 e 21 de setembro a cozinha brasileira é tema de evento na Anhembi Morumbi, em São Paulo: o Paladar Cozinha do Brasil.
Exposição Alimentário mostra três faces da cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
A partir dessa semana o Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro recebe a exposição Alimentário, que aborda a cozinha brasileira
maio
19
Carlos Alberto Dória lança novo livro sobre a cozinha brasileira
Escrito por joana pellerano
No dia 26 de maio o sociólogo Carlos Alberto Dória lança seu novo livro “Formação da Cozinha Brasileira – Escritos sobre a cozinha inzoneira”
Especialização em Cozinha Brasileira
Escrito por joana pellerano
Conheça o curso de especialização em Cozinha Brasileira, em São Paulo.
Comida na cabeça 