Está sem tempo para se dedicar aos estudos? Deixa com a gente! Os mini-cursos online Uma hora para saber mais sobre trazem opções para você aprofundar seu olhar sobre gastronomia, cultura e alimentação em apenas uma hora, no seu ritmo e no seu tempo.

São 7 mini-cursos online e assíncronos ministrados por Maria Henriqueta Gimenes-Minasse. Você assiste quando e onde quiser, sem compromisso de horário fixo, e fica por dentro de discussões que de metodologia à história da alta gastronomia e proteção do patrimônio alimentar brasileiro.

Conheça os sete temas e descubra como uma hora pode render um mundo de repertório:

• Carême – Uma imersão na vida e na obra de Marie-Antoine Carême, chef francês do século XIX considerado o primeiro chef celebridade da história. Ideal para quem quer entender as raízes da alta gastronomia ocidental. Saiba mais.

• Brillat-Savarin – Uma hora dedicada ao gastrônomo francês Jean Anthelme Brillat-Savarin e à sua obra mais célebre, A Fisiologia do Gosto, que completou 200 anos de sua primeira edição em 2026. Um clássico que continua atual para pensar prazer e cultura à mesa. Saiba mais.

• Giuseppe Arcimboldo – Uma viagem pela biografia, o contexto cultural e as principais obras do pintor italiano Giuseppe Arcimboldo (1527–1593), famoso por seus retratos compostos por legumes, frutas, flores e outros elementos da natureza, em um encontro entre arte e alimentação. Saiba mais.

• Comensalidade – O que significa comer junto? Este mini-curso discute o conceito de comensalidade, suas funções sociais, sua relação com a cultura alimentar de um grupo e com a hospitalidade, além dos desafios que esse ato tão humano enfrenta na contemporaneidade. Saiba mais.

• Proteção do Patrimônio Alimentar – Como o Brasil protege seu patrimônio alimentar? Este curso aborda os mecanismos em vigência no país, tanto na perspectiva cultural (como o registro de patrimônio imaterial) quanto na comercial (como o registro de indicações geográficas), explorando funções, categorias e desdobramentos práticos. Saiba mais.

• Economia da Experiência aplicada a Bares & Restaurantes – Clientes de bares e restaurantes querem não só comer bem, mas viver também experiências memoráveis. Este curso apresenta os elementos que formam uma experiência de refeição e mostra como a Teoria da Economia da Experiência (Pine II e Gilmore, 1998) pode ser aplicada na prática. Saiba mais.

• História Oral – Para quem se interessa por pesquisa: este mini-curso apresenta os fundamentos teóricos e práticos da História Oral como método de investigação, sua trajetória, os critérios para saber quando ela é o método mais adequado e uma reflexão sobre memória. Saiba mais.