Resenha: Cozinhando a tradição

Joana Pellerano

O livro “Cozinhando a tradição: Festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense”, de Maria Henriqueta Gimenes-Minasse, publicado em 2013 pela Editora UFPR, apresenta a história do Barreado, prato tradicional do litoral do Paraná, as transformações que aconteceram em seu preparo e consumo e sua relação com o desenvolvimento econômico e turístico da região, que se vê representada na sua preparação culinária.

Mais que a combinação de carne bovina e condimentos cozidos por longo tempo na panela de barro lacrada com goma de farinha de mandioca – técnica que batizou prato, o Barreado é um alimento-signo cuja ingestão gera uma espécie de sinédoque alimentar: consumi-lo é provar o todo via apenas uma parte; é experimentar uma cultura alimentar e estabelecer uma conexão emocional com todo um grupo social em apenas uma garfada.

Esse verdadeiro dossiê que insiste em mostrar o Barreado com a letra maiúscula dos nomes próprios faz jus à sua proposta, e, mais que apresentar essa preparação culinária, consegue contextualizar seu consumo ao logo da História do litoral paranaense e instigar o leitor a refletir sobre a complexidade da relação entre o ser humano e sua comida.

Clique aqui para ler a resenha completa publicada na revista Rosa dos Ventos.

 

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