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Artigos: Dossiê Gastronomia II – Revista Rosa dos Ventos

Publicado por às 24 de janeiro de 2014 em Bibliografia | Deixe um comentário

Em 2013 a Revista Rosa dos Ventos (UCS) lançou o segundo Dossiê Gastronomia, também organizado por Maria Henriqueta Gimenes-Minasse (autora do Comida na Cabeça) e por Rosana Peccini. O primeiro dossiê foi lançado em 2012.

Ao todo são 12 artigos que tratam do universo da gastronomia associada ao turismo, trazendo discussões sobre  gastronomia molecular, comida de rua, gastronomia e enoturismo no contexto rural e turismo cervejeiro, dentre outros temas.

Destaque para “Gastronomia Molecular: Desconstruindo 20 anos de Uma Tendência”, de Joana Pellerano, também autora do Comida na Cabeça.

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