Anais do VI React: ciência e práticas alimentares

Publicado por joana pellerano às 27 de dezembro de 2017 em Bibliografia, Eventos | Deixe um comentário

Estão disponíveis online os anais da VI Reunião de Antropologia da Ciência e da Tecnologia, que aconteceu em maio de 2017, em São Paulo, e contou com o simpósio  temático “Ciência, técnica e práticas alimentares”. O grupo foi coordenado por Julia Guivant, Marilia Luz David e Paulo de Freitas Castro Fonseca, todos da UFSC, e contou com várias discussões antropológicas, sociológicas e históricas sobres as relações entre ciência e tecnologia e a maneira como comemos.

Estão disponíveis os seguintes trabalhos:
– Restaurantes e anti-restaurantes: antinomias da gastronomia contemporânea – Nathalia Lima Pinto & Krisciê Pertile Perini
– Saberes da natureza: a ressignificação do alimento a partir de performances ecológicas – Júlia Cardoni
– Entre a cozinha e o laboratório, controvérsias: algumas reflexões sobre a gastronomia, o cozinhar, os cozinheiros e as agências que os cercam – Talitha Alessandra Ferreira & Evandro Smarieri Soares
– A experiência coletiva da permacultura frente à crise socioambiental – Evandro Smarieri Soares
– Espaços da alimentação: O desenvolvimento do comer fora de casa na cidade de São Paulo (séculos XVIII e XIX) – Rafaela Basso
– Tradição ou tradicionalismo? O high tech na cozinha e na alimentação dos judeus ortodoxos – Marta F. Topel
– Industrialização e alimentação: Impactos da Revolução Industrial moderna em produção, distribuição, preparo e consumo de alimentos – Joana A. Pellerano

Para ler os trabalhos temáticos sobre alimentação, é só clicar aqui. Para conferir todos os trabalhos do evento, clique aqui.