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Especialização em Cozinha Brasileira
Conheça o curso de especialização em Cozinha Brasileira, em São Paulo.
O curso visa ampliar a visão a respeito da culinária do país, que tradicionalmente aparece como fruto da convergência de índios, negros e brancos em terras brasileiras.
A pós-graduação lato sensu do Senac São Paulo busca identificar os elementos constitutivos da cozinha do Brasil e focar nos ingredientes nativos e exóticos aclimatados utilizados aqui e nas técnicas e processos artesanais que geram sua transformação em produtos apreciados pelos brasileiros. O objetivo do curso é conhecer e refletir sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha brasileira, contribuindo para a revisão da percepção vigente sobre o tema; valorizar produtos e disseminar ideias e práticas, na perspectiva de atuação profissional transformadora e sustentável.
Comida na cabeça 