Arquivo da tag: tese

Tese – Os receituários manuscritos e as práticas alimentares em Campinas

É pesquisador ou interessado em história da alimentação no Brasil? Leia esse trabalho!

Tese – O papel dos chefs-celebridades na construção do espetáculo da alimentação

A tese de Cynthia Arantes Ferreira Luderer foi defendida em 2013 no Programa de Pós-Graduação em Comunicação e Semiótica da PUC-SP.

Tese – Os grãos da discórdia, de Renata Menasche

Os transgênicos são tema da tese que Renata Menasche defendeu em 2003 no Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social da UFRGS

Tese – Sabores e memórias, de Janine Collaço

A autora Janine Collaço defendeu o trabalho na área de Antropologia Social da USP em 2009.

Produção bibliográfica do GEPAC

O Grupo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura (GEPAC) tem uma interessante produção acadêmica disponível online.

Tese: Cada comida no seu tacho, de Luciana Patrícia de Morais

Conheça a tese de doutorado “Cada comida no seu tacho: ascensão das culinárias típicas regionais como produto turístico – o Guia Quatro Rodas Brasil e os casos de Minas Gerais e Paraná (1966-2000)”.