É pesquisador ou interessado em história da alimentação no Brasil? Leia esse trabalho!
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Tese – O papel dos chefs-celebridades na construção do espetáculo da alimentação
Escrito por joana pellerano
A tese de Cynthia Arantes Ferreira Luderer foi defendida em 2013 no Programa de Pós-Graduação em Comunicação e Semiótica da PUC-SP.
Tese – Os grãos da discórdia, de Renata Menasche
Escrito por joana pellerano
Os transgênicos são tema da tese que Renata Menasche defendeu em 2003 no Programa de Pós-Graduação em Antropologia Social da UFRGS
Tese – Sabores e memórias, de Janine Collaço
Escrito por joana pellerano
A autora Janine Collaço defendeu o trabalho na área de Antropologia Social da USP em 2009.
Produção bibliográfica do GEPAC
Escrito por joana pellerano
O Grupo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura (GEPAC) tem uma interessante produção acadêmica disponível online.
Tese: Cada comida no seu tacho, de Luciana Patrícia de Morais
Escrito por mariegimenes
Conheça a tese de doutorado “Cada comida no seu tacho: ascensão das culinárias típicas regionais como produto turístico – o Guia Quatro Rodas Brasil e os casos de Minas Gerais e Paraná (1966-2000)”.
Comida na cabeça 