No dia 17 de maio, às 10 horas, o Comida na Cabeça recebe a pesquisadora Viviane Soares Aguiar para o pré-lançamento de seu livro Cozinha caipira, cozinha esquecida: a biografia de um livro de receitas e a invenção da culinária tradicional paulista. O encontro será online e gratuito, com sorteio de exemplares.

Vamos discutir como a ideia de cozinha caipira se formou em São Paulo mais como um esquecimento do que como uma memória a ser reconhecida e valorizada. A partir do livro Cozinha tradicional paulista, da folclorista Jamile Japur (1963), vamos tratar de receitas emblemáticas – afinal, tutu é o mesmo que virado? – e mostrar permanências e resistências cotidianas que desafiam os discursos de uma “cozinha esquecida”.  

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