Curso – Doçaria caipira

O curso sobre culinária caipira da Escola do Gosto anuncia seu terceiro módulo, sobre doçaria. Após falar de cozinha tupi-guarani e do surgimento da cozinha caipira, o sociólogo Carlos Alberto Dória se une à chef pâtissière Ana Paula Pinheiro

O curso acontece em São Paulo e terá 12 horas em 9, 10, 11 e 12 de junho. Não é necessário ter cursado os módulos anteriores para participar.
Confira a programação:
A introdução do açúcar na capitania de São Vicente;
Considerações técnicas sobre receitas;
Considerações técnicas sobre as conservas;
Considerações técnicas sobre os amidos;
Execução de receitas: milho e mandioca crua; bolaria; biscoitos; compotas; bala; licores; doces de ovos; doce de massa (marmeladas); outros;
Degustação comentada das receitas;
Sugestões de adaptações modernas.
Para participar, é preciso entrar em contato pelos endereços de e-mail cadoria2@gmail.com ou ricardo@trixgastronomia.com.br.
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