ST Espaços da alimentação (ANPUH-SP) – Veja a ordem dos trabalhos!

Durante o Encontro Estadual da Anpuh – SP em Santos, nos dias 01 e 02 de setembro, acontecerá o seminário temático `Espaços da Alimentação: produção, consumo e descarte’. Aqui você confere os trabalhos selecionados e a ordem em que serão apresentados!

Dia 1 – 01/09/2014

Abertura

  • Alimentação, livros e circulação de saberes médico-culinários: apontamentos inicias sobre o livro de cozinha de Apício nos séculos XV e XVI – Wanessa Asfora Nadler

Mesa 1 – Questões de alimentação colonial

  • Plantas alimentícias do Brasil na dieta europeia (séculos XVI-XVIII) – Leila Mezan Algranti
  • Panen nostrum quotidianum: um ensaio sobre o trigo nos primeiros tempos na mesa dos paulistas – Rafaella Basso
  • Alimentação e intercâmbio cultural: um estudo a partir do “Tesouro Descoberto no Máximo Rio Amazonas” (1741-1757), de João Daniel‏ – Tainá Guimarães Pascoal
  • O tabuleiro afro-brasileiro: o abastecimento alimentar e a resistência das quitandeiras negras no Brasil do século XVIII – Juliana Resende Bonomo

Mesa 2 – Questões da alimentação paulistana (séculos XX- XXI)

  • Comida de rua e transformações urbanas na São Paulo do século XIX – João Luiz Máximo
  • A produção de alimentos junto à cafeicultura – Município de Franca-SP 1920-1930 – Lelio Luiz de Oliveira
  • Da Pensão à MacDonaldização: tradição, resistência e mudanças no hábito de almoçar fora de casa na cidade de São Paulo entre 1980 e 2012 – André Borges Lopes
  • A Comida de rua na cidade de São Paulo: desenvolvimento e novas Perspectivas- José Roberto Yasoshima

Dia 2 – 02/09/2014

Mesa 3 – Comida e fluxos migratórios 

  • A África começa ao sul dos Pirineus: leitura de viajantes franceses sobre o comer e o beber madrilenhos – Daisy Camargo
  • Sardella, o caviar dos Pobres no Bixiga. Investigações Preliminares – Isabella Callia
  • Comeres, memórias e práticas: transmissão da culinária polonesa entre descentes de imigranes no centro-sul do Paraná – Neli Maria Teleginski

 Mesa 4 – Ideias de Brasil na constituição da alimentação e das cozinhas brasileiras

  • Pesquisas alimentares dentro do projeto da nação Brasil: IBGE e o ENDEF (1974/1975) – Adriana Salay Leme
  • Mise en place de uma cozinha nacional – Joana Pellerano
  • Comida de(no) jornal: a gastronomia brasileira no Caderno Paladar – Jornal O Estado de São Paulo (2008) – Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes

Mesa  5– Produção e cultura alimentar

  • Queijo artesanal da Serra da Canastra, patrimônio cultural brasileiro – Ana Alice Silveira Corrêa e Suely Sani Pereira Quinzani
  • O ritual da maniçoba que anuncia o Círio de Nazaré – Ricardo Frugoli
  • Pesca artesanal, cultura culinária e hospitalidade em comunidades de Cananéia, litoral paulista – Ricardo Frota de Albuquerque Maranhão
  • O sistema culinário da mandioca, método de produção ancestral – Marília Malzoni Marchi

 Encerramento do Seminário Temático

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