Vai até 9 de janeiro de 2026 a chamada de trabalhos para o 5º Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil – ENPEGASTRO.

O evento acontece presencialmente entre 8 a 12 de junho de 2026 em Salvador (BA) e contará com diversas atividades, como palestras, mesas redondas, apresentação de trabalhos científicos, relatos de experiência e mostra artística. A apresentação dos trabalhos, no entanto, será online!

O tema deste ano é “Gastronomias, Corpos, Territórios: das mãos, dos contos e dos mundos” e a submissão de trabalhos é para relato de experiências e resumo expandido.

As áreas temáticas são:

• As cozinhas das memórias: a saudade da comida e retomadas possíveis nos dias de hoje
• Ciência na cozinha e cozinha na ciência
• Corpos-território: o que as marcas do sol, da feira, do óleo quente e da vida contam sobre as gastronomias?
• Ensinar a comer é herança: educação alimentar como legado das cozinhas, cozinheiras e lugares de comer
• ESPECIAL: Sessão de Pesquisa — 200 anos de A Fisiologia do Gosto: Gastronomia, Filosofia e Saberes em Trânsito.
• Fogões coletivos: cozinhas quilombolas e modos de ocupações urbanas
• Gastronomia e disputa: quem tem direito a cozinhar sua própria história?
• Ingredientes-biografias: insumos, terras e a indústria
• Roça-barraco: as agriculturas da roça, das casas e das ruas
• Tecnologias ancestrais: o que os manuais não registram sobre o fogo lento das cozinhas
• Territórios híbridos: saberes em gastronomia dispostos em redes sociais, aplicações e jogos como espaços de conservação de saberes alimentares
• Outros temas

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