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Dissertação – Enlatados e prontos para comer: relações de consumo e incorporação de alimentos industrializados
O tema industrialização alimentar lhe desperta interesse? Então vale à pena ler este trabalho! A jornalista e pesquisadora Joana Pellerano defendeu em 2014 pela PUC SP sua disssertação de mestrado intitulada ‘Enlatados e prontos para comer: relações de consumo e incorporação de alimentos industrializados’. Neste trabalho, que alia uma linguagem ágil e aprofundamento acadêmico, a autora discute questões como o consumo alimentar como reflexo/produto de contextos socioeconômicos, culturais e tecnológicos, o processo de industrialização da alimentação e a incorporação destes alimentos na dieta dos brasileiros, e as crises de confiança e ansiedade geradas pelo consumo de alimentos industrializados.
Minha parte preferida do trabalho é o item “Caminhos da indústria alimentícia” onde a autora utiliza trechos de suas entrevistas com depoentes de diferentes faixas etárias, articulados com dados de outras fontes de informação, para reconstruir um histórico da incorporação dos alimentos industrializados na dieta cotidiana e das representações envolvidas nesse processo.
Quer ler o trabalho na íntegra? Clique aqui!
Comida na cabeça 