Dissertação: Em pratos limpos: as comidas de rua no Brique da Redenção, em Porto Alegre (RS)

Publicado por mariegimenes às 2 de julho de 2014 em Bibliografia | Deixe um comentário

As comidas de rua nunca estiveram tão em voga! Se você se interessa por esse tema, essa dissertação é leitura obrigatória! As comidas de rua estão se tornando cada vez mais presentes – e visíveis – em várias cidades brasileiras. Contudo, o tema ainda é pouco explorado academicamente. É neste contexto que ganha destaque a dissertação ‘Em pratos limpos: as comidas de rua no Brique da Redenção em Porto Alegre/RS – Brasil, e possibilidades para o turismo’, defendida pela bacharel em Turismo Krisciê Pertile em 2014.

O trabalho, desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Turismo da Universidade de Caxias do Sul (UCS), estuda as comidas de rua da Feira Brique da Redenção (Porto Alegre, RS), tratando não apenas do preparo e do consumo das iguarias no local, mas também das relações sociais que se estabelecem ali. Com uma revisão bibliográfica cuidadosa e abrangente e uma pesquisa de campo muito bem executada, é uma saborosa leitura!

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