Vai até 25 de maio de 2026 a chamada de artigos e resenhas para o dossiê “História da Alimentação: Ingredientes, Técnicas, Adaptações e o Diálogo entre Culturas na Modernidade”, da Revista de História Comparada.

A chamada busca as seguintes discussões:

• A globalização e o sabor do novo: A história de ingredientes que viajaram o mundo e foram adaptados em novas culinárias.
• O paladar da indústria: Comparação dos processos de industrialização da comida em diferentes sociedades e suas consequências culturais.
• Saberes e técnicas em movimento: A apropriação e reinvenção de técnicas culinárias (de fermentação, conservação, etc.) em contextos geográficos e temporais distintos.
• Comida, migração e identidade: A relação entre os fluxos migratórios e as releituras da cozinha de origem em novas terras.
• Apropriações e hibridismo culinário: O surgimento de novas cozinhas e pratos a partir do encontro entre diferentes tradições.

O dossiê é coordenado pela historiadora Patrícia M. S. Merlo e os trabalhos devem ser elaborados por doutores ou em parceria com quem tiver concluído o doutorado.

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