Estão abertas as inscrições para a pós-graduação lato sensu em Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação do Senac São Paulo. O curso combina aulas teóricas e demonstrativas e experiências gastronômicas para aprofundar a reflexão sobre os aspectos tradicionais e inovadores da cozinha nacional. A especialização presencial começa no segundo semestre de 2023 nas […]
Arquivo mensal: maio 2023
Curso livre online – Gastronomia e Racismo
Escrito por joana pellerano
Estão abertas as inscrições para o curso livre Gastronomia e Racismo, que acontece online em 22 e 29 de maio. O curso é uma parceria entre a editora Oriki e a pesquisadora Lourence Alves, que é doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde. O curso visa refletir sobre diferentes incidências do racismo na gastronomia, trabalhando conceitos […]
Chamada de trabalhos – dossiê O alimento e suas múltiplas abordagens na História
Escrito por joana pellerano
Vai até 1 de agosto a chamada de trabalhos para o dossiê “O alimento e suas múltiplas abordagens na História”, da Revista Maracanan, do Programa de Pós-graduação em História da UERJ. O dossiê é organizado por Maria Cecília Barreto Amorim Pilla (PUC-PR) e Everton Luiz Simon (UNISC) e tem como proposta reunir pesquisas em História […]
Comida na cabeça 